To Ελαιολαδο ειναι Τοξικο?

To Ελαιολαδο ειναι Τοξικο?

Το ΒΗΜΑ γράφει οτι ελαιοκανθάλη μπορεί να είναι και τοξική!

http://www.tovima.gr/science/article/?aid=839857

http://www.tovima.gr/science/article/?aid=839860

ΤΟ ΒΗΜΑ θα έπρεπε να κάνει καλύτερη έρευνα πάνω σε αυτό το θέμα πριν δημοσιεύσει αυτές τις διαστρεβλωτικές απόψεις που οδηγούν στην παραπλάνηση του αναγνωστικού του κοινού σε σχέση με το Ελληνικό ελαιολαδο. Είμαι σίγουρος ότι οι επιστήμονες που ονομάζονται στην συνέντευξη δεν εννοούσαν αυτές της ανακρίβειες. Πρέπει ΤΟ ΒΗΜΑ να ζητήσει συγνώμη από τους αναγνώστες, τους ελαιοπαραγωγους και από τους επιστήμονες που μάλλον δεν ανέφερε σωστά τις απόψεις τους…

Η ΕΕ έχει δημιουργήσει μια καινούργια κατηγορία εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με τον ισχυρισμό υγείας 432/2012. Σε αυτήν την κατηγορία των υψηλά φαινολικών ελαιολάδων το Ελληνικό ελαιόλαδο είναι πρώτο στην παγκόσμια παραγωγή! Αυτό θα πει ανάπτυξη της αγροτικής οικονομίας και ΟΧΙ τα φαρμακευτικά σκευάσματα και η πονηριές…  

TO BHMA:  “Οι περισσότεροι ερευνητές συνήθως αναφέρουν ότι χρησιμοποίησαν ελαιόλαδο πλούσιο στο ένα ή στο άλλο συστατικό χωρίς να καθορίζουν αν ή πώς αυτό το συστατικό έχει μετρηθεί. Αυτό αποτελεί μια βασική αδυναμία”.

Aθαν: Αντιθέτως όλες οι μελέτες που χρησιμοποιήθηκαν από την EFSA για τον καθορισμό του ευρωπαϊκού ισχυρισμού υγείας πάντα αναφέρουν πως μετράνε τα συστατικά του ελαιολάδου. Μερικές φορές δεν αναφέρουν από που το προμηθευτήκαν. Επίσης οι πρόσφατες κλινικές μελέτες για την ελαιοκανθάλη που έγιναν στις ΗΠΑ έχουν μετρήσει τα ακριβή επίπεδα των ουσιών με τη μέθοδο NMR.

EVOO

TO BHMA: “Η ελαιοκανθάλη, από την άλλη πλευρά, αν και τελευταία ακούγεται πολύ, ερευνητικά βρίσκεται πολύ πίσω – το ίδιο και η ελαιασίνη, η οποία συγγενεύει χημικά με αυτήν.

Οι δύο αυτές ουσίες υπάρχουν σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στα αγουρέλαια και στα «νέα» λάδια, επειδή όμως είναι ασταθείς με τον χρόνο (ύστερα από περίπου δώδεκα μήνες σε σφραγισμένο μπουκάλι και αρκετά νωρίτερα, περίπου στους τέσσερις μήνες, αν το μπουκάλι ανοιχθεί και το λάδι έρθει σε επαφή με οξυγόνο) διασπώνται και μετατρέπονται σε τυροσόλη και υδροξυτυροσόλη, αντίστοιχα.”

Aθαν: Η διαδικασία υδρόλυσης (μετατροπή σε τυροσόλη και υδροξυτυροσόλη) που αναφέρεται δεν μπορεί να συμβεί λόγω του οξυγόνου. Το οξυγόνο προκαλεί οξειδώσεις όχι υδρολύσεις. Η μετατροπή σε τυροσόλη και υδροξυτυροσόλη, συμβαίνει φυσιολογικά με έναν πολύ αργό ρυθμό εκτός αν το ελαιολαδο φτιαχτεί ή συντηρηθεί με πολύ κακές συνθήκες. Επίσης οι φαινόλες δρουν ως συντηρητικά απέναντι στην οξείδωση. Όσο πιο πολλές υπάρχουν τόσο πιο φρέσκο διατηρείται το ελαιόλαδο.

TO BHMA: “Για παράδειγμα, ενώ για την υδροξυτυροσόλη και την ελαιοευρωπαΐνη γνωρίζουμε ότι δεν είναι τοξικές, δεν μπορούμε να πούμε κάτι αντίστοιχο για την ελαιοκανθάλη και την ελαιασίνη – αντιθέτως, σε μια μελέτη που παρουσιάστηκε στο συνέδριο της Ορλεάνης από την Αγαθή Χαρίστου και την Κατερίνα Τερμεντζή από το Εργαστήριο Τοξικολογικού Ελέγχου Γεωργικών Φαρμάκων του Μπενάκειου Φυτοπαθολογικού Ινστιτούτου φάνηκε ότι εκχυλίσματα με υψηλές συγκεντρώσεις ελαιοκανθάλης ενδέχεται να εμφανίζουν τοξικότητα.”

Aθαν: Που τα βρήκαν τα εκχυλίσματα με υψηλές συγκεντρώσεις ελαιοκανθάλης? Από που προήλθε η τοξικότητα στην ελαιοκανθάλη? Μήπως προήλθε από κάτι άλλο που χρησιμοποιήθηκε για να την απομόνωση από το ελαιολαδο; Σε ποια συγκέντρωση και σε τι ποσότητα έγινε το πείραμα και η μέτρηση τοξικότητας; Ενδέχεται να υπάρχει τοξικότητα ή όντως μετρήθηκε; Αυτά τα ερωτήματα πρέπει να απαντηθούν διότι αλλιώς αφήνουν λανθασμένες εντυπώσεις και αποτελούν κακόπιστη συκοφάντηση του αγνότερου ελληνικού αγροτικού προϊόντος. Ακόμα και η πιο αθώα ουσία, μέχρι και το νερό, είναι τοξικό αν το καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες.

TO BHMA: “Όπως επισημαίνει ο κ. Σταθόπουλος, οι δύο κύριες ελαιοπαραγωγικές περιοχές της χώρας μας, η Πελοπόννησος και η Κρήτη, φαίνεται να έχουν και το μεγαλύτερο ενδιαφέρον από την άποψη των φαινολικών συστατικών,…
«Ετσι λοιπόν, τα ελαιόλαδα της Κρήτης σε γενικές γραμμές φαίνεται να είναι πλούσια σε ελαιασίνη και ελαιοκανθάλη, ενώ τα ελαιόλαδα της Πελοποννήσου φαίνεται ότι είναι πλούσια σε υδροξυτυροσόλη και τυροσόλη».

Aθαν: Δεν υπάρχει υδροξυτυροσόλη και τυροσόλη στο φρέσκο ελαιόλαδο σε σημαντικές ποσότητες. Αυτό έχει αποδειχθεί από δεκάδες μελέτες. Υπάρχει μόνο στα απόβλητα και στα χαλασμένα και γηρασμένα (σάπια) ελαιόλαδα. Τι εννοεί ο κ Σταθόπουλος; Ότι τα ελαιόλαδα της Πελοποννήσου είναι σάπια; Η μόνη δημοσιευμένη χαρτογράφηση των φαινολών του ελληνικού ελαιολάδου δείχνει ότι τα λάδια της Πελοποννήσου (ιδίως Μεσσηνίας και Λακωνίας) είναι πολύ πλούσια σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη.

Εξαιρετικά ελαιόλαδα με πλούσιες υγεία προστατευτικές ιδιότητες υπάρχουν σε όλοι την Ελλάδα και σε όλες της ποικιλίες ελιάς και ελαιολάδου.

TO BHMA: “Το σκεύασμα, με την ονομασία Olivomed, βρίσκεται στο τελικό στάδιο της ανάπτυξής του και θα κυκλοφορήσει μέσα στους επόμενους μήνες ως συμπλήρωμα διατροφής.
«Θα είναι μια μαλακή κάψουλα η οποία θα περιέχει ελαιόλαδο και εκχύλισμα ελαιολάδου πλούσιο σε υδροξυτυροσόλη» διευκρινίζει ο Γρηγόρης Μούντριχας από το τμήμα έρευνας και ανάπτυξης της InterMed.”

Aθαν: Δηλαδή θα βάλει ένα χαλασμένο (σάπιο) ελαιόλαδο πλούσιο σε υδροξυτυροσόλη σε κάψουλα ή θα βγάλει την υδροξυτυροσόλη από τα απόβλητα και θα την βάλει στο ελαιόλαδο… σαν να βγάζεις το νερό από τον βόθρο και να το πίνεις… στην υγεία σας.

Photo credit: http://www.prosodol.gr/?q=node/453

TO BHMA: «Σε δύο κάψουλες θα περιέχεται πολύ περισσότερη υδροξυτυροσόλη από όση μπορεί να πάρει κάποιος από 20 γραμμάρια ενός καλού ελαιολάδου. Και θα γλιτώνει την πικρή γεύση».

Aθαν: Θα γλυτώσει και από το φρέσκο ελαιόλαδο και θα πίνει φαινόλες από τα απόβλητα. Μια ερώτηση παρακαλώ! Και πως θα υποστήριξη την ελληνική ελαιοπαραγωγή αυτό το σκεύασμα? Ο ελαιοπαραγωγός πως θα ωφεληθεί?

TO BHMA: “Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα που μας αναφέρει ο καθηγητής Λέανδρος Σκαλτσούνης, διευθυντής του Τομέα Φαρμακογνωσίας και Χημείας Φυσικών Προϊόντων της Φαρμακευτικής Σχολής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ)
Όπως λέει, όταν αναλύεται με τη μέθοδο του πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού – NMR (Πυρηνικού Μαγνητικού Συντονισμού) η οποία διαφημίζεται τον τελευταίο καιρό στους ελαιοπαραγωγούς αλλά δεν είναι πιστοποιημένη ούτε έχει εγκριθεί από κάποιον επίσημο φορέα, ένα ελαιολαδο μπορεί να εμφανίζει περιεκτικότητα ως και 3.000 mg φαινολών ανά κιλό αλλά όταν το ίδιο ελαιολαδο αναλύεται με τη μέθοδο που προτείνεται από τον IOC (την ΗPLC) «πέφτει» ακόμα και στα 500 mg/kg.”

Aθαν: Θα ήταν καλό να διαβάσει κανείς ότι για αυτόν ακριβώς τον λόγο το IOC (International Olive Council) ψάχνει, με επίσημη προκήρυξη, άλλες μεθόδους για την μέτρηση των φαινολών διότι η υπάρχουσα μέθοδος HPLC-UV δεν είναι ικανή να μετράει τις φαινόλες με ακρίβεια για την επιστημονική  τεκμηριωση των ισχυρισμών υγείας.  

Στην τελική φάση μας λένε ότι το NMR δίνει λάθος μετρήσεις αντί να είναι 3,000 είναι μόνο 500… άρα πιο είναι το πρόβλημα με τοξικότητα σε τέτοια χαμηλή μέτρηση; 

HPLC Laboratory

HPLC Laboratory

Όταν συγκρίνεις την μέτρηση από το NMR με την σύγχρονη μέθοδο LCMS η μέτρηση είναι ίδια σε φαινόλες… Αλλά μόνο το NMR μπορεί να μετράει όλες της φαινόλες ξεχωριστά. Το πρόβλημα υπάρχει με την παλιά μέθοδο LCMS, HPLC-UV και Folin για τη μέτρηση φαινολών. 

Nuclear Magnetic Resonance, University of Athens
Nuclear Magnetic Resonance, University of Athens

Όλα αυτά τα υπονοούμενα και οι ασάφειες οδηγούν στη συνέχιση της τακτικής που θέλει τα ελληνικά ελαιόλαδα να μην διακρίνονται διεθνώς. Από την μια πλευρά, μας λένε ότι έχουμε τα πιο υψηλά φαινολικά άραγε και τα καλύτερα, και συγχρόνως μας λένε ότι να μην ψάχνουμε τα υψηλά φαινολικά ελαιόλαδα διότι μπορεί να είναι τοξικά!

Και αντί να πίνουμε ελαιόλαδο να παίρνουμε την κάψουλα που περιέχει ή χαλασμένο ελαιόλαδο ή φαινόλες από τα απόβλητα του ελαιοτριβείου? 

Η ΕΕ έχει δημιουργήσει μια καινούργια κατηγορία εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με τον ισχυρισμό υγείας 432/2012. Σε αυτήν την κατηγορία των υψηλά φαινολικών ελαιολάδων το Ελληνικό ελαιόλαδο είναι πρώτο στην παγκόσμια παραγωγή! Αυτό θα πει ανάπτυξη της αγροτικής οικονομίας και ΟΧΙ τα φαρμακευτικά σκευάσματα και η πονηριές…

Αθαν Γκαδανιδης –  fetachi@gmail.com

 

Leave a Reply